Regiões

Entre Douro e Minho

O Entre-Douro-e-Minho foi uma província do Norte Atlântico de Portugal, composta pelos atuais distritos de Viana do Castelo, Braga, Porto e parte dos distritos de Aveiro, Viseu e Vila Real, no tempo da monarquia portuguesa.

Cacete Camilo

Cacete Espanhola

Broa de Milho

Broa de Milho Amarela

Broa de Mistura

Bola da Montanha

Pão de Azeite

Trás-Os-Montes e Alto Douro

Trás-os-Montes e Alto Douro é uma província de Portugal, com limites e atribuições que foram variando ao longo da história, mas que, grosso modo, correspondem aos atuais distritos de Vila Real e Bragança. A sua capital é a cidade de Vila Real.

Bôla de Lamego

Folar de Chaves

Pão de Centeio de Chaves

Pão Regional (mistura de trigos) – Mirandela

Pão de Centeio

Pão de Azeite e Azeitonas

Bola Sovada de Mirandela

O Projeto

Durante os últimos meses a AIPAN realizou, com sucesso, o projeto O Futuro da Tradição com o objetivo de valorizar a tradição do pão em Portugal e todas os profissionais que se dedicam todos dias a esta atividade.
Destacamos o desenvolvimento e divulgação de vários estudos relevantes para o setor, procurando identificar as tendências e encontrar opções estratégicas com vista à melhoria do desenvolvimento do negócio da panificação e mesmo a criação de novos modelos de negócio.
Realizamos o “Congresso internacional da Panificação tradicional portuguesa” com a presença de vários ilustres mestres padeiros ao nível nacional e internacional, bem como o Sr. Ministro da Economia, Dr. Miguel Cabral, O sr. Secretário de Estado adjunto da Saúde Fernando Araújo, e a participação de mais de 300 pessoas.
Temos tido permanente presença em vários meios de comunicação. Estabelecemos protocolos com o Ministério da Saúde e procuramos ajudar o nosso setor a preparar-se para o futuro.
Parte desse futuro passa por responder à crescente tendência de procura de produtos tradicionais. Assim, com o trabalho árduo e espírito construtivo de todos, preparamos um guia para a qualificação onde estão definidos os critérios de qualificação de uma padaria tradicional, de um produto de panificação tradicional e de um padeiro tradicional, testados em 12 projetos piloto que culminou com um concurso.
Neste momento, estamos a lançar o Roteiro da Panificação Tradicional, contando já com 12 empresas e 26 produtos qualificados.
Junte-se ao futuro.

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O que dizem sobre nós

“excelente alimento”

O pão é um excelente alimento, muito versátil na cozinha e com um grande interesse nutricional, como temos vindo a documentar no Nutrimento nos últimos anos.

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“valorizar a importância do pão na dieta”

Indústria da panificação aposta em estratégia de promoção da padaria tradicional.

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“valorizar o que é “tradicional””

Setor emprega cerca de 120 mil pessoas e tem a laborar mais de 10 mil unidades industriais, a grande maioria pequenas e microempresas de base familiar.

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““Em nome do pão”, industriais vão passar a usar a mesma marca”

Marca colectiva vai ser usada para diferenciar pão tradicional. Começará a ser usada pelas mais de 3800 indústrias de panificação que existem no Norte do país.

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